今日あった野菜の話

【農家の伝統裏メニュー】菜花ってそもそも花って食べれるの?

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【ら抜き言葉】食べれます!食べられます!

小松菜や水菜が春になってとう立ちしつぼみができたものも、つぼみの先から葉っぱの先まで、全部ひっくるめて食べる事ができます。 

8月にバーベキューでキャベツを割ったとき、芯に花芽ができていた事があった。メンバー内で食べられるのかワイワイやってた時、すかさず言ってやりました「全部丸ごと食べれるよ!!」

食用のアブラナ科の花は全部食べられます

具体的に食用のアブラナ科というと、小松菜、水菜、ハクサイ、キャベツ、チンゲン菜、カブ、大根、からし菜、ターサイなどです。

菜の花と食用にする菜花の違い


菜の花と食用にするナバナの違いについて教えてください。 【農林水産省ホームページより】

http://www.maff.go.jp/j/heya/sodan/1604/01.html

本来、菜の花という特定の植物はなく、一般的には、アブラナ科アブラナ属すべての花のことをいいます。
なお、菜の花は、十字形に黄色い4枚の花びらを咲かせることから、十時花植物とも呼ばれています。
 ナバナとは、アブラナ科アブラナ属の食用の品種のひとつで、ナタネ、カブ、ハクサイ、キャベツ、ブロッコリー、カラシナ、ザーサイなど多くのものがあり、この他に観賞用や菜種油用があります。
 食用のナバナには、在来種(和種)と西洋種の2種類に分けられ、在来種は葉が黄緑色で柔らかく、花茎とつぼみと葉を利用し、西洋種は葉色が濃く、葉が厚く、主に花茎と葉を利用するのが特徴です。食味は、いずれも甘みとほろ苦さがあります。

まとめると食用で売ってるアブラナ科の野菜の花芽は全部食べられますってことです。

花が開いたら不良品ってルールやめない?

スーパーなどの小売店に納品する時のはなし。つぼみが開いてるとアウトっていうルールが存在しています。いわゆる不良品です。

そりゃあ全部つぼみで収穫したいけど、咲いているのだってあるし、袋に詰めた後に開花しちゃうのもかなりあるんで、もう平成も終わるんだし、その意味不明に無駄なルール止めません

そりゃあ花が咲いてしまうと、ほんのちょっとくらいは味に影響あると思うけど、不良品ってやりすぎでしょ。

水菜なんか株元につぼみが付いてて、袋詰めして3日も経つと20cmくらいつぼみと茎が伸びてるもんなぁ。

実は菜花は各地で伝統野菜だった

江戸東京伝統野菜に「のらぼう菜」の名前を見つけた。

毎年のらぼう菜を出荷する農家さんがいるが、全く売れないのを思い出した。品種の名前もあまり良くないが、その人のは茎が細すぎなんです。

やっぱりアスパラガスを基準に考えると鉛筆より細くなると売れ辛いし、あまり太くてもまた売れなくなります。

その他の地域でも、三重の伝統野菜に菜花は入っているし、各地でアブラナ科の花は昔から食用とされていた事がうかがえる。

しかし!農家の人しか食べてなかった裏メニュー的な扱いだからなのか、なぜか検索してもババーーーン!と決定的にまとまっている情報サイトが無い。

油菜とか意図して育てていた作物の副産物的な扱いの名残がする。

スーパーで千葉県伝統体操の「なのはな体操」をエンドレスで流そう!

私は長く千葉県の房総に住んでいたので、非常になじみ深いが、全国的には全く知られていないであろう地方ローカルテクノポップをご紹介しよう。

これが千葉県内で生まれ育った、生粋の千葉県民ならだれでも踊れるという、千葉の名産を讃えたなのはな体操なのである!!!!

菜花の出荷シーズンである12月~4月は、比較的派手な野菜の品目が減り、 青果コーナーは寂しい印象を受ける。

そこで菜花の販売促進になのはな体操を流せば春の陽気マンマンでしょ!

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【プロフィール】

【プロフィール】

野菜ジャーナリスト、野菜占い師、古物商。
その他ひょうたんの栽培加工販売、野外フェス等へのオリジナル料理「コブラ巻」の出店、顔出し看板の作成、Earth,wind & COBRAでのファンクボーカルなどなどなど精力的に活動している。